Як обстріли складів під Києвом змінили полиці супермаркетів

Період роботи аналітика збігся з бомбардуваннями складів і логістичних центрів навколо Києва. Наслідки виявилися подекуди несподіваними — і помітними для кожного покупця.

Найпомітніше змінився асортимент. Після короткого провалу й напівпорожніх полиць великі мережі почали пропонувати значно більше різновидів м'яса, ковбас і бакалії. Причин дві, і обидві пов'язані з тим, що новим товарам стало легше потрапляти на полиці. По-перше, налякані дефіцитом менеджери магазинів почали брати продукцію середнього та малого бізнесу, який раніше не міг пробитися у великі мережі через жорсткі умови. По-друге, постачальники, що раніше привозили 5–8 найменувань, тепер везуть усе, що виробляють, — іноді 15–20 позицій. Менеджери погоджуються, бо загроза дефіциту для них страшніша.

Логістика досі повністю не налагоджена. Якщо раніше до рампи великої мережі в конкретний час під'їжджала лише одна вантажівка за чітким графіком, то тепер їх може зібратися 3–4 одразу. Вони стоять у черзі на розвантаження, бо їдуть не з центрального складу, а від багатьох різних постачальників.

Помітна й інша зміна: у торговельних залах стоять палети з товаром, на яких просто вішають цінники. Це не наслідок ажіотажу. У магазини завозять більше товару за обсягом, щоб максимально розвантажити склади, а підсобні приміщення зазвичай маленькі й не розраховані на такі обсяги.

Головним бенефіціаром останнього часу став безалкогольний напій «Живчик». Після атак на заводи й склади з продажу майже зникли Coca-Cola, Fanta, Sprite, 7UP, Pepsi-Cola, Mirinda та подібні до них — їх завозять приблизно раз на тиждень, якщо взагалі завозять. Натомість «Живчик» є у необмеженій кількості.

Ситуація з цукром у різних магазинах різниться разюче. У великому магазині цінової категорії «вище середньої» у спальному районі продуктів багато, але цукру немає вже котрий день — жодного. В іншому магазині іншої мережі, майже в центрі, у середньому ціновому діапазоні, у продажу 18 різновидів цукру, і полиць уже не вистачає. Аналітик побував в обох з різницею в півгодини, тож це своєрідний миттєвий знімок реальної ситуації.

Окремі магазини не зачиняються навіть під час «червоної» тривоги, тобто ракетної загрози, і покупців у них у ці моменти не меншає.

Цікава й структура попиту в одному з магазинів відомої мережі недалеко від центру Києва, у дорогому районі, де покупці — люди з достатком. Відділи м'яса й риби там глибоко збиткові, кулінарія ледь виходить на окупність, а основний прибуток дають овочі, фрукти та алкоголь. Співробітники так і кажуть, не жартуючи: найкращі покупці — сильно п'ючі вегетаріанці.

Ще в одній мережі частину кулінарії готують просто в магазинах, а частину привозили з великого виробництва в передмісті Києва. Кілька тижнів тому його розбомбили, і полиці з кулінарією в багатьох магазинах одразу спорожніли. Нині вони знову повні: виробництво швидко перезапустили в іншому місці.

Загалом ці зміни показують, що рітейл навколо столиці пристосовується до нових умов — іноді ціною звичного порядку, але з помітним результатом для покупців.