Азія по-новому: суперфіналіст «МастерШеф» оновив меню київського ресторану

У закладі, розташованому на Великій Васильківській, 114, представили оновлену концепцію, над якою працювали кілька місяців. Особливістю нового підходу стало поглиблене самостійне виробництво: команда більше ферментує, маринує та готує власні соуси й бази.

«Ми набагато більше працюємо з продуктом самі: ферментуємо, маринуємо, готуємо власні соуси та бази, експериментуємо з техніками й текстурами. Нам цікаво розібратися, як це працює, і самим дійти до смаку, який ми шукаємо. Це дає нам більше свободи: ми менше залежимо від готових продуктів і можемо контролювати смак на кожному етапі — зробити його саме таким, яким хочеться», — розповів Олександр Цвігун.

Серед новинок — као сой із куркою та хрусткою локшиною, який замінив лаксу, що була однією з фірмових страв від самого відкриття. Для татакі лосось тепер витримують між листами комбу, що змінює текстуру риби та додає умамі. Курча теріякі отримало незвичну форму, яку команда жартома називає «лапою Ґодзілли». У десертному меню з’явилися пудинг із чорного кунжуту та мус із саусепом, лемонграсом і кафір-лаймом.

Співвласниця Rose Family Олена Бебко-Мінаєва зазначає, що, окрім звичного запиту на comfort food, гості дедалі частіше шукають нових вражень. «Останнім часом багато говорять про comfort food — зрозумілу їжу. І такий запит дійсно є, ми його теж бачимо. Але цього року, оновлюючи меню в Бути Sofie, ми побачили й інший: людям не менше потрібні позитивні емоції, нові враження і можливість хоча б ненадовго виринути зі звичного. Їжа — один із найпростіших способів це зробити», — пояснила вона.

Оновлене меню доступне з 1 вересня 2026 року. Ресторан працює за адресою: Київ, вул. Велика Васильківська, 114.